Galette des Rois à la noisette

Mettre la poudre d'amande (70 g), la poudre de noisette (70 g) et le sucre (100 g) dans le bol du Thermomix. Mixer 10 sec/vitesse 8.

Ajouter les œufs (2) et le beurre mou (75 g) dans le bol. Mixer 30 sec/vitesse 4 pour obtenir une crème homogène.

Ajouter les noisettes grillées non salées (30 g) entières (facultatif, pour le croquant). Mélanger 10 sec/vitesse 2/sens inverse pour les incorporer sans les broyer.

Transférer la frangipane dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol du Thermomix.

Placer une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.

Étaler la frangipane réservée sur la pâte feuilletée, en laissant un bord de 2 cm libre. Ne pas oublier de cacher la fève !

Humidifier le bord libre avec de l'eau. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords en appuyant avec les doigts.

Dessiner des motifs sur le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau, sans percer la pâte.

Badigeonner la surface de la galette avec le jaune d'œuf (1) battu, à l'aide d'un pinceau.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la galette pendant 25 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Laisser tiédir avant de servir.