Madeleines à la bergamote au Thermomix®

Étapes

1. 1

   Beurre noisette (à la casserole) : faire fondre le beurre et le cuire jusqu'à une couleur noisette et une odeur de fruits secs. Hors du feu, ajouter le miel pour qu'il fonde. Réserver tiède.

2. 2

   Mettre le thé Earl Grey dans le bol et le hacher finement : 10 sec / vitesse 10. Racler les parois.

   10sec

   10vit.
3. 3

   Ajouter le zeste finement râpé des bergamotes, le sucre, les œufs et le lait. Mélanger : 30 sec / vitesse 4.

   30sec

   4vit.
4. 4

   Ajouter la farine et la levure chimique tamisées. Mélanger : 20 sec / vitesse 4, jusqu'à une pâte homogène.

   20sec

   4vit.
5. 5

   Ajouter le mélange beurre noisette + miel encore tiède. Mélanger : 20 sec / vitesse 3.

   20sec

   3vit.
6. 6

   Verser la pâte dans une poche à douille et garnir les empreintes d'un moule à madeleines (env. 25 g par madeleine).

7. 7

   Préchauffer le four à 200 °C (th. 7). Enfourner aussitôt et cuire 6 min, jusqu'à ce que la bosse se forme et que les bords soient dorés.