Moelleux Fondant Chocolat-Poire

Égouttez les poires au sirop et réservez 60 g de jus. Si vous utilisez des poires fraîches, pelez-les et coupez-les en dés. Coupez les poires égouttées en dés. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué ou un moule rectangulaire (20 x 30 cm).

Dans le bol du Thermomix, mettez 90 g de beurre mou et 125 g de sucre blond de canne. Mélangez 1 min/vitesse 3.

Ajoutez les 2 gros œufs un par un par l'orifice du couvercle, en mélangeant 30 sec/vitesse 3 après chaque ajout.

Ajoutez 70 g de poudre d'amandes, 55 g de farine T65, 20 g de cacao non sucré, 1 pincée de sel et 5 g de poudre à lever. Râpez un peu de fève Tonka.

Mélangez 30 sec/vitesse 3. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajoutez progressivement les 60 g de jus de poires réservé par l'orifice du couvercle, en mélangeant 1 min/vitesse 3.

Incorporez délicatement les dés de poires à la spatule dans la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 30 à 35 min à 180°C.

À la sortie du four, laissez refroidir 10 à 15 min dans le moule avant de démouler. Renversez le gâteau sur un plat de service pour garder le dessus "dessus". Laissez-le refroidir complètement.

Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glace avant de servir.