Moussaka légère aux aubergines et pommes de terre

Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines et les pommes de terre en rondelles. Les disposer sur une plaque de cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive et faire griller au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réserver.

Mettre l'oignon coupé en quatre et la gousse d'ail dans le bol du Thermomix. Hacher 5 sec/vitesse 5.

Ajouter 15 g d'huile d'olive. Faire dorer 3 min/Rissoler/vitesse 1/sens inverse.

Ajouter la viande hachée, les carottes râpées, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1/sens inverse.

Ajouter la sauce tomate et les feuilles de laurier. Mijoter 15 min/95°C/vitesse mijotage/sens inverse.

Pendant ce temps, dans un récipient séparé, mélanger le skyr ou yaourt grec avec l'œuf, le parmesan râpé, la muscade et le poivre. Réserver.

Dans un moule à cake, tapisser le fond et les bords avec des tranches d'aubergines en les laissant dépasser. Alterner des couches de viande, de sauce au skyr et de pommes de terre. Rabattre les aubergines qui dépassent pour couvrir la moussaka.

Couvrir le moule de papier aluminium et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 5 minutes pour dorer le dessus.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de servir.