Napolitain L'écrin de Lina

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du Thermomix, faites fondre 160 g de beurre 3 min/70°C/vitesse 2. Réservez et laissez refroidir.

Insérez le fouet. Dans le bol propre et sec, mettez 5 œufs et 160 g de sucre. Fouettez 5 min/vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Retirez le fouet. Ajoutez 300 g de farine, 14 g de levure chimique, le beurre fondu refroidi et 120 g de crème liquide. Mélangez 30 sec/vitesse 3 jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Raclez les parois du bol avec la spatule et mélangez à nouveau 10 sec/vitesse 3 si nécessaire.

Pesez la pâte et divisez-la en 3 parts égales dans 3 bols.

Dans l'un des bols, ajoutez 10 g de cacao en poudre non sucré et 15 g de lait. Mélangez. Dans les deux autres bols, ajoutez 15 g d'extrait de vanille dans chacun et mélangez.

Versez une première pâte (vanille) dans un moule à cake et enfournez environ 15 minutes à 180°C. Démoulez et laissez refroidir. Répétez l'opération avec la pâte chocolat, puis la deuxième pâte vanille.

Une fois les 3 génoises froides, égalisez le dessus au couteau si nécessaire.

Montage : déposez une génoise vanille, étalez de la pâte à tartiner, déposez la génoise chocolat, étalez de la pâte à tartiner, puis terminez par la génoise vanille. Placez au réfrigérateur 1 heure.

Dans le bol propre, mettez 200 g de sucre glace et 45 g de lait. Mélangez 20 sec/vitesse 4. Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau.

Parsemez de vermicelles en chocolat. Remettez au frais 1 heure. Retirez les bords avec un couteau pour un joli rendu net et dégustez !