Pancakes à la semoule (Harcha marocaine)

Mettre 60 g de beurre dans le bol et faire fondre 2 min / 60°C / vitesse 1.

Ajouter 55 g d'huile neutre et 375 g de semoule fine. Mélanger 15 s / vitesse 3 / sens inverse.

Ajouter 450 g de lait et 3 g de levure boulangère sèche. Chauffer 2 min 30 s / 37°C / vitesse 2.

Ajouter 11 g de levure chimique, 15 g de sucre vanille, 1½ cuillère à soupe de sucre (ou de miel) et 7 g de sel. Mélanger 10 s / vitesse 3 / sens inverse.

Transférer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes, le temps que la semoule absorbe le lait.

Chauffer une poêle anti-adhésive. Verser une petite louche de pâte et former un petit pancake. Laisser cuire environ 2 minutes, puis retourner pour dorer l’autre face. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Déguster chaud, nature ou nappé de miel.