Soupe onctueuse de crevettes aux pommes de terre et maïs au Thermomix®

Mettre l'oignon coupés en quartiers dans le bol. Mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter les 20 g de beurre végétal. Faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter les 15 g de paprika en poudre, les 2 feuilles de laurier, les 400 g de pommes de terre coupées en dés de 2 cm, les 500 g d'eau et le 1 cube de bouillon de légumes.

Cuire 15 min/100°C/vitesse mijotage/sens inverse.

Pendant ce temps, préparer les crevettes : Chauffer les 20 g d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Y faire revenir les 160 g de crevettes égouttées pendant 2 minutes, en les dorant uniformément. Saler et poivrer à votre goût. Réserver les crevettes hors de la poêle avec leur jus. Couper les 4 tomates en gros morceaux et ciseler la ciboulette. Égoutter le maïs.

Ajouter les 140 g de maïs égoutté, les 4 tomates coupées, les 200 g de lait de coco et les 15 g de sauce de poisson dans le bol. Poursuivre la cuisson 2 min/95°C/vitesse mijotage/sens inverse.

Ajouter les crevettes réservées et leur jus de cuisson dans le bol. Réchauffer 1 min/95°C/vitesse mijotage/sens inverse.

Incorporer les 15 g de vinaigre de vin blanc et la moitié de la ciboulette ciselée à la soupe (manuellement, à la spatule). Servir la soupe dans des assiettes creuses et garnir avec le reste de ciboulette.