Recette Thermomix® Spaghettis aux palourdes

Insérez le bol de mixage propre. Pesez 500 g d'eau dans le bol du Thermomix.

Placez le Varoma sur le couvercle du bol.

Mettez 1000 g de palourdes lavées et purgées dans le Varoma. Faites cuire 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirez le Varoma et réservez.

Transférez les palourdes dans un récipient et réservez-les.

Videz l'eau de cuisson du bol de mixage dans un récipient et réservez-la. Nettoyez soigneusement le bol.

Mettez 1 gousse d'ail pelée et coupée en deux dans le bol. Mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.

Ajoutez 50 g d'huile d'olive. Faites rissoler 3 min/120°C/vitesse 1. Raclez les parois du bol avec la spatule.

Ajoutez 10 tomates cerises rouges coupées en deux. Faites cuire 2 min/100°C/vitesse 1.

Décortiquez la moitié des palourdes réservées et ajoutez la chair des palourdes dans le bol.

Faites cuire 2 min/100°C/vitesse 1.

Ajoutez 50 g de vin blanc. Faites cuire 1 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajoutez l'eau de cuisson des palourdes réservée dans le bol.

Ajoutez 200 g d'eau, 2.5 g de sel (environ ½ cuillère à café) et 1 pincée de poivre. Faites chauffer 8 min/100°C/vitesse 1.

Ajoutez 350 g de spaghettis dans le bol. Faites cuire 9 min/100°C/vitesse 1/sens inverse (ou le temps indiqué sur le paquet de pâtes si différent).

Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez le reste des palourdes réservées (avec les coquilles) dans le bol. Mélangez délicatement avec la spatule. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.

Ciselez les feuilles de 2 brins de persil frais. Répartissez-les dans les assiettes au moment de servir.

Servez immédiatement.