Tarte aux poireaux et aux lardons

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).

Mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et l'eau froide dans le bol. Mélanger 20 sec/vitesse 4, puis pétrir en mode Pétrin pendant 1 min.

Retirer la pâte du bol, former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mettre les poireaux coupés en tronçons dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter 10 g de beurre (pris sur les 140g initiaux si non utilisés pour la pâte) et faire revenir 10 min/100°C/vitesse 1/sens inverse. Réserver les poireaux et nettoyer le bol.

Mettre les lardons dans le bol. Rissoler 8 min/120°C/vitesse 1/sens inverse. Égoutter les lardons et les ajouter aux poireaux réservés.

Dans le bol propre, mettre les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélanger 15 sec/vitesse 4.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir les poireaux et les lardons sur le fond de tarte. Parsemer de fromage râpé, puis verser l'appareil à quiche par-dessus.

Enfourner pour 25 minutes à 210°C.