Tarte mille-feuille de pomme de terre à la cancoillotte

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Peler les oignons et les couper en deux. Placer les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol.

Faire dorer les oignons 5 min/Rissoler/vitesse 1/sens inverse.

Ajouter 137 g de vin blanc et laisser réduire 5 min/100°C/vitesse 1/sens inverse, sans le gobelet doseur.

Transvaser les oignons fondants dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

Peler les pommes de terre et les couper en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un robot coupe. Couper la saucisse de Morteau en rondelles.

Dans le bol propre, ajouter 250 g de cancoillotte à l’ail, les 4 œufs et poivrer. Mélanger 10 sec/vitesse 3.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Disposer une couche d'oignons fondants sur le fond de tarte. Alterner ensuite les couches de pommes de terre et de saucisse de Morteau.

Verser le mélange cancoillotte-œufs sur la tarte.

Enfourner pour environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et les pommes de terre fondantes.