Tiramisu italien classique au mascarpone et café

Préparez le café et laissez-le refroidir complètement.

Insérez le fouet. Versez 200 g de crème liquide très froide dans le bol. Montez la crème en chantilly 2 min/vitesse 3.5. Surveillez la consistance et ajustez le temps si nécessaire.

Réservez la chantilly dans un autre récipient et retirez le fouet.

Ajoutez 250 g de mascarpone et 100 g de sucre en poudre dans le bol. Mélangez 30 sec/vitesse 3.

Incorporez délicatement la chantilly réservée au mélange mascarpone-sucre à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la crème.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un par un dans les 200 g de café froid (ne les imbibez pas trop pour éviter qu'ils ne se désagrègent).

Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d'un plat de service.

Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone.

Répétez l'opération avec une deuxième couche de biscuits et terminez par une couche de crème.

Couvrez le plat de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré.