Recette Thermomix® Trilece Turc

Préparation

1. Préparer la génoise :

• Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule rectangulaire (grand modèle Borcam) de papier cuisson.

• Mettre le fouet dans le bol du Thermomix. Ajouter les œufs et battre 2 min / 37°C / vitesse 4.

• Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis battre 10 min / vitesse 4.

• Ajouter la farine en l’incorporant délicatement 4 sec / vitesse 3.

• Retirer le fouet et mélanger doucement à la spatule. Verser la pâte dans le moule préparé.

• Enfourner pour 20-25 min à 180°C. Laisser refroidir 5 minutes, puis retourner la génoise pour préparer l’imbibage.

2. Préparer le mélange lait pour imbiber la génoise :

• Dans le bol du Thermomix, ajouter le lait et la crème liquide.

• Mixer 10 sec / vitesse 4.

• Verser délicatement ce mélange sur la génoise tiède voire froide et laisser absorber au frigo pendant 2 heures minimum.

3. Préparer la chantilly mascarpone :

• Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Racler les parois du bol.

• Insérer le fouet dans le bol.

• Ajouter le mascarpone et la crème liquide, puis fouetter 1-5 min / vitesse 3,5 jusqu’à obtenir une crème ferme (la durée varie en fonction des marques de crèmes liquides, etc.).

• Étaler cette crème sur la génoise bien froide. /!\ Conserver environ 3 cuilères à soupe de chantilly dans une poche à douille pour la déco ;)

4. Préparer le caramel :

• Utiliser la recette de la sauce au caramel pour préparer le caramel.

• Verser le caramel tiède sur la crème chantilly en l’étalant légèrement.

• Placer au frigo et reprendre lorsque le caramel est bien froid pour la déco.

À l’aide de la chantilly réservée dans la poche à douille, tracer des traits parallèles horizontaux.

Puis, à l’aide d’un cure-dent, tracer des traits verticaux de haut en bas pour obtenir le même effet que sur mon gâteau.

5. Repos :

• Laisser reposer une nuit au frigo avant de déguster pour que les saveurs se développent bien.